Главная / Ликбез / Как выбрать качественный кухонный нож

Как выбрать качественный кухонный нож

26 ноября 2013

Ни одна хозяйка не обходится на кухне без ножей, при этом в своём арсенале хозяйка имеет не один, а несколько разных ножей сразу. Отличаются они по форме, размеру и материалу, из которого изготовлены. Если вы правильно выбрали нож, то работа на кухне доставит только удовольствие, а если нож неудобный, то вы измучаетесь, пока приготовите еду.

Сколько же нужно ножей?

Считается, что для полноценной работы на кухне, вам понадобится всего лишь три ножа.

Большой нож, как правило, имеет длину от 35 до 40 см. и называется нож шеф-повара. Используется этот нож для нарезки мяса, шинковки капусты, для нарезания овощей.

Средний нож имеет длину, не превышающую 35 см. Используется нож также для нарезки овощей или срезания мяса с кости. Средний нож является универсальным и используется хозяйками на кухне в 80% работы.

Малый нож с длиной до 25 см. используется для чистки овощей и фруктов. Маленьким ножом удобно мазать масло и плавленый сыр на хлеб.

При помощи вышеперечисленных ножей хозяйка сможет приготовить любое блюдо, но хотелось бы упомянуть еще о парочке ножей, которые тоже могли бы пригодиться в работе на кухне.

Нож для хлеба имеет вытянутое лезвие, которое покрывают мелкие зубцы. Внешне такой нож напоминает пилу. Если вы хотите ровно и тонко нарезать хлеб, при этом не смять всю булку и не раскрошить, то обязательно приобретите специальный нож. Также ножи в виде пилы используют для нарезки мяса и разделывания птицы.

Нож для рыбы имеет второе название – филейный. Лезвие у ножа не только длинное, но и тонкое, что позволяет нарезать мясо или рыбу тонкими длинными кусочками. Длина лезвия составляет 18 см.

Помимо перечисленных существуют китайские ножи, которые похожи на топорик, ножи для чистки рыбы и овощей, ножи для нарезания пиццы, сыра колбасы и т.д.


Кухонные ножи

Кухонные ножи


Из чего изготавливают ножи?

Рукоять ножа изготавливается из пластика, металла и дерева. Самой лучшей принято считать рукоять из дерева, она не плавится от высоких температур, долговечна в использовании и приятно лежит в руке. Пластиковая рукоять не отличается высокой прочностью, может расплавиться, поцарапаться или лопнуть. Металлические рукояти утяжеляют нож, являются не очень удобными и легко проводят тепло.

Лезвие изготавливают из стали и керамики. Сталь для ножа должна быть плотной и нержавеющей. От плотности стали зависит срок эксплуатации ножа. От качества стали зависит цена ножа, чем лучше и качественнее сталь, тем дороже будет стоить нож. Тонкая сталь не только гнётся и ломается, но и быстро тупится, что требует постоянной заточки.

Керамические лезвия пришли к нам из Японии, они очень прочные и надёжные. Основным плюсом керамических лезвий является отсутствие необходимости в заточки ножа. Основным минусом керамических ножей является их цена.

Фото: www.swissknifeshop.com
theshiksa.com

Мунинга: свойства и способы обработки

Мунинга (Pterocarpus angolensis) Семейство: Бобовые Другие названия: миннинг (Танзания); амбила (Мозамбик); муква (Замбия); киаат, каят, каятхут (Южная Африка) Распространение: Танзания, Замбия, Ангола, Мозамбик, Зимбабве и Южная Африка Описание древесины Мунинга Цвет древесины от золотисто-коричневого до шоколадно-коричневого с нерегулярными более темными красноватыми прожилками. Зерно редко прямое, в основном нерегулярно сцепленное. Текстура ровная, грубая. Вес варьируется от…

Мухуху: свойства и способы обработки

Мухуху (Brachylaena hutchinsii) Семейство: Композитные Другое название: muhugwc (Танзания) Распространение: Восточная Африка Описание древесины Мухуху Сердцевина от оранжево-коричневого до средне-коричневого цвета с зеленоватым оттенком. Древесина ароматная. Зерно тесно переплетено и иногда волнистое. Текстура тонкая и ровная. Вес около 930 кг/м3; удельный вес .93. Механические свойства Мухуху обладает высокой стойкостью к вдавливанию и истиранию, хорошей прочностью…

Мухимби: свойства и способы обработки

Мухимби (Cynometra alexandri) Семейство: Бобовые Другое название: мухинди (Уганда) Распространение: Уганда, Танзания и Заир, Центральная и Восточная Африки Описание древесины Мухимби Сердцевина имеет красновато-коричневый цвет. Зерно взаимосвязано и изменчиво, текстура тонкая. Вес варьируется от 830 до 1020 кг/м3; удельный вес .90. Механические свойства Мухимби имеет высокую прочность на изгиб и раздавливание, средние жесткость и устойчивость…

Моаби: свойства и способы обработки

Моаби (Baillonella toxisperma, Pierre) Семейство: Сапотовые Коммерческие названия: моаби (Франция и Габон) Другие названия: джаве (Нигерия) Распространение: Южная Нигерия и Габон в Западной Африке Описание древесины моаби Цвет сердцевины варьируется от светло-красновато-коричневого до насыщенного красного, иногда с сероватым оттенком. Текстура хорошая, с шелковистым блеском. Зерно прямое. Вес 800 кг/м3; удельный вес .80. Механические свойства Моаби…

Как подобрать статуэтки к интерьеру

Оригинальные аксессуары способны дополнить и освежить дизайн помещения. Например, статуэтки могут представлять собой копии достопримечательностей, этнические поделки, игрушки, сказочных персонажей. Разнообразие жанров позволяет подобрать изделия к любому интерьеру. Фигурки могут быть изготовлены из камня, глины, фаянса, дерева,стекла. Разнообразие статуэток для интерьера Изделия из фарфора и бронзы уместны в классическом дизайне. Они могут изображать людей, животных,…